প্রাণী পুষ্টি MCQ Quiz in বাংলা - Objective Question with Answer for Animal Nutrition - বিনামূল্যে ডাউনলোড করুন [PDF]

সঠিক উত্তর হল দই।

Key Points 

• দুধে থাকা ল্যাকটোজের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন-এর মাধ্যমে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন হয়।
• দই হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা দই জমানো প্রক্রিয়া নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দুধ জমাট বাঁধার ফলে পাওয়া যায়।
• দই তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়াকে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB) বলা হয়, যা ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড দইকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তেতো স্বাদ এবং ঘন গঠন প্রদান করে।
• দই খাওয়ার ফলে উপকারী প্রোবায়োটিক পাওয়া যায় যা হজমে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে।

Additional Information 

• গাঁজন প্রক্রিয়া
  • গাঁজন হল একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যা এনজাইমের ক্রিয়ার মাধ্যমে জৈব উপাদানগুলিতে রাসায়নিক পরিবর্তন তৈরি করে।
  • দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে, এটি বিশেষ করে চিনিকে অ্যাসিড, গ্যাস বা অ্যালকোহলে রূপান্তরকে বোঝায়।
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দই, পনির এবং সাউরডো রুটির মতো খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB)
  • LAB হল গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ার একটি গ্রুপ যা কার্বোহাইড্রেট গাঁজন-এর প্রধান বিপাকীয় পণ্য হিসেবে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন করে।
  • এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সাধারণত ক্ষয়িষ্ণু উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়।
  • এগুলি খাদ্য শিল্পে গাঁজন এবং প্রোবায়োটিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• প্রোবায়োটিক
  • প্রোবায়োটিক হল জীবন্ত সূক্ষ্মজীব যা যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
  • এগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।
  • সাধারণ প্রোবায়োটিক খাবারের মধ্যে রয়েছে দই, কেফির, সাউরক্রাউট এবং দই।
• দইয়ের পুষ্টিগত সুবিধা
  • দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন B12 এবং রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ।
  • এটি হজম উন্নত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
  • নিয়মিত দই খাওয়ার সাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যাওয়ার মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত সুবিধা যুক্ত।

সঠিক উত্তরটি হ'ল চর্বি বা ফ্যাট 

• চর্বি অর্থাৎ ফ্যাট হ'ল এমন খাবার যা প্রতি একক ভরে বেশি ক্যালোরি দেয়।  
  •  এটি শক্তির একটি প্রধান উৎস এবং শরীরকে ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। 
  • এগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবেও পরিচিত।

• চর্বিগুলি সাধারণত জলে অদ্রবণীয় এবং প্রধানত দুটি ধরণের- 
  • সম্পৃক্ত চর্বি:
    • এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের জন্য দায়ী এবং পনির, দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। 
    • এগুলি হ'ল একক বন্ধনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। 
  • অসম্পৃক্ত চর্বি: 
    • এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে অন্তত একটি দ্বিবন্ধনযুক্ত চর্বি ।
    • এগুলিকে ভাল কোলেস্টেরল চর্বিও (গুড কোলেস্টেরল ফ্যাট) বলা হয়। 
  • ট্রান্স ফ্যাট :
    • এই চর্বিগুলি মূলত কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত হয় তবে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবেও পাওয়া যায়। 
    • এগুলি মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ভাল কোলেস্টেরলও হ্রাস করে। 
    • কৃত্রিম TFA এর প্রধান উৎস হ'ল আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল।  

সঠিক উত্তর হল দই।

Key Points 

• দুধে থাকা ল্যাকটোজের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন-এর মাধ্যমে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন হয়।
• দই হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা দই জমানো প্রক্রিয়া নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দুধ জমাট বাঁধার ফলে পাওয়া যায়।
• দই তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়াকে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB) বলা হয়, যা ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড দইকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তেতো স্বাদ এবং ঘন গঠন প্রদান করে।
• দই খাওয়ার ফলে উপকারী প্রোবায়োটিক পাওয়া যায় যা হজমে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে।

Additional Information 

• গাঁজন প্রক্রিয়া
  • গাঁজন হল একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যা এনজাইমের ক্রিয়ার মাধ্যমে জৈব উপাদানগুলিতে রাসায়নিক পরিবর্তন তৈরি করে।
  • দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে, এটি বিশেষ করে চিনিকে অ্যাসিড, গ্যাস বা অ্যালকোহলে রূপান্তরকে বোঝায়।
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দই, পনির এবং সাউরডো রুটির মতো খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB)
  • LAB হল গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ার একটি গ্রুপ যা কার্বোহাইড্রেট গাঁজন-এর প্রধান বিপাকীয় পণ্য হিসেবে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন করে।
  • এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সাধারণত ক্ষয়িষ্ণু উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়।
  • এগুলি খাদ্য শিল্পে গাঁজন এবং প্রোবায়োটিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• প্রোবায়োটিক
  • প্রোবায়োটিক হল জীবন্ত সূক্ষ্মজীব যা যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
  • এগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।
  • সাধারণ প্রোবায়োটিক খাবারের মধ্যে রয়েছে দই, কেফির, সাউরক্রাউট এবং দই।
• দইয়ের পুষ্টিগত সুবিধা
  • দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন B12 এবং রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ।
  • এটি হজম উন্নত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
  • নিয়মিত দই খাওয়ার সাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যাওয়ার মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত সুবিধা যুক্ত।

সঠিক উত্তর হল ভিটামিন ডি।

 Key Points

• শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য ভিটামিন ডি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং শক্তি বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।
• এটি শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফেটের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, শিশুদের রিকেটস এবং প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওম্যালেশিয়া এইসব হাড়ের রোগ প্রতিরোধ করে।
• ভিটামিন ডি সূর্যের আলো থেকে, চর্বিযুক্ত মাছ, দুধের দ্রব্যাদি এবং পরিপূরক খাবার থেকে পাওয়া যায়।
• ভিটামিন ডি-এর অভাব হাড় দুর্বল করে, ফ্র্যাকচার এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

 Additional Information

• ক্যালসিয়াম:
  • ক্যালসিয়াম হল একটি খনিজ যা হাড় তৈরি, পেশী সংকোচন এবং রক্ত জমাট বাঁধানোর মতো বিভিন্ন শারীরিক কাজের জন্য অপরিহার্য।
  • এটি প্রধানত হাড় এবং দাঁতের মধ্যে জমা হয়, কাঠামোগত সহায়তা এবং শক্তি প্রদান করে।
  • ক্যালসিয়াম দুধের দ্রব্যাদি, সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি, বাদাম এবং পরিপূরক খাবার থেকে পাওয়া যায়।
  • জীবনের প্রতিটি পর্যায়ে, বিশেষ করে বৃদ্ধি এবং বার্ধক্যের সময়, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ।
• অস্টিওপোরোসিস:
  • অস্টিওপোরোসিস হল একটি চিকিৎসাগত অবস্থা যা দুর্বল এবং ভঙ্গুর হাড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
  • এটি প্রায়শই ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি-এর অভাব, হরমোনের পরিবর্তন এবং বসে থাকা জীবনযাপনের কারণে হয়।
  • প্রতিরোধ এবং চিকিৎসা অন্তর্ভুক্ত করে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি গ্রহণ, নিয়মিত ওজন বহনকারী ব্যায়াম এবং চিকিৎসা সেবা প্রদানকারীর নির্দেশ অনুসারে ঔষধ।
• সূর্যের আলো:
  • সূর্যের আলো ভিটামিন ডি-এর একটি প্রাকৃতিক উৎস, কারণ ত্বক অতিবেগুনি বি (ইউভিবি) রশ্মির সংস্পর্শে আসার পরে এটি তৈরি করে।
  • মধ্যম সূর্যের আলো, বিশেষ করে কিছু ঋতুতে সূর্যের আলো সীমিত এলাকায়, পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি-এর মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
  • তবে, অতিরিক্ত সূর্যের আলো ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে, তাই সানস্ক্রিন এবং পোশাকের মতো সুরক্ষামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করে সূর্যের আলোর সংস্পর্শে আসার সাথে ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

সঠিক উত্তর হল অ্যামিবা

Key Points

• একটি অ্যামিবা হল বিভিন্ন জলাশয়ে পাওয়া এক ধরণের এককোষী জীব।
• অ্যামিবা আমিবোজোয়া পর্বের অন্তর্গত।
• এগুলি সাধারণত মুক্তজীবী এবং বেঁচে থাকার জন্য কোনও আশ্রয়দাতার উপর নির্ভর করে না।
• অ্যামিবা ফ্যাগোসাইটোসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চলাচল করে এবং খাদ্য গ্রহণ করে, যা তাদের কোষঝিল্লির ক্ষণপদ নামক প্রসারণ ব্যবহার করে।
• পরজীবী জীবের বিপরীতে, অ্যামিবা পরজীবী সম্পর্ক প্রদর্শন করে না যেখানে তারা পুষ্টি লাভের জন্য কোনও আশ্রয়দাতা জীবকে ক্ষতি করে।

Additional Information

• টিক
  • টিক হল ছোটো আর্কনিড যা বহিঃপরজীবী, অর্থাৎ এরা তাদের আশ্রয়দাতার বাইরে বাস করে।
  • এরা স্তন্যপায়ী, পাখি এবং কখনও কখনও সরীসৃপ এবং উভচরের রক্ত ​​পান করে।
  • টিক মানুষ এবং প্রাণীদের মধ্যে বিভিন্ন রোগ ছড়াতে পারে, যার মধ্যে লাইম রোগ অন্তর্ভুক্ত।
• স্বর্ণলতা
  • স্বর্ণলতা, যা ডডার নামেও পরিচিত, পরজীবী উদ্ভিদের একটি গণ।
  • এই উদ্ভিদের কোনো ক্লোরোফিল নেই এবং পুষ্টির জন্য আশ্রয়দাতা উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে।
  • স্বর্ণলতা আশ্রয়দাতা উদ্ভিদের চারপাশে জড়িয়ে ধরে এবং তাদের কাছ থেকে সরাসরি পুষ্টি শোষণ করার জন্য হস্টোরিয়া তৈরি করে।
• উকুন
  • উকুন হল ছোটো, ডানাবিহীন পোকামাকড় যা স্তন্যপায়ী এবং পাখির উপর পরজীবী।
  • এরা তাদের আশ্রয়দাতার চুল বা পালকে বাস করে এবং রক্ত ​​বা ত্বক খায়।
  • উকুন সংক্রমণ চুলকানি এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে এবং ঘনিষ্ঠ যোগাযোগের মাধ্যমে প্রায়ই ছড়িয়ে পড়ে।

সঠিক উত্তরটি হ'ল ভিটামিন B12

• ভিটামিন B12 একটি জলে দ্রবণীয় প্রাণীজ উৎসের একমাত্র ভিটামিন যা কিছু খাদ্যে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত। 
• ভিটামিন B-12 এর অন্য নাম হ'ল কোবালামিন।
• ভিটামিন B-12 প্রাকৃতিকভাবে মাছ, মাংস, পোল্ট্রি, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য সহ প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। 
• ভিটামিন B-12 সঠিক লোহিত ​​রক্ত ​​কণিকা গঠন, স্নায়বিক কার্যকলাপ এবং DNA সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজন। 

ভিটামিন B1

• ভিটামিন B1 বা থায়ামিন স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্ক, পেশী, হৃৎপিণ্ড, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের জটিলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।  
• এটি পেশী এবং স্নায়ু কোষের মধ্যে এবং বাইরে তড়িৎ প্রবাহের সাথেও জড়িত।
• এটি বেরিবেরির মতো রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে, বেরিবেরি হৃৎপিণ্ড, স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাধিসমূহের সঙ্গে জড়িত। 

ভিটামিন B6

• ভিটামিন B6 বা পাইরিডক্সিন মাইক্রোসাইটিক অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতা, ইলেক্ট্রোএনসেফালোগ্রাফিক বা স্নায়বিক ব্যাধির সমস্যা , চেলোসিসের সাথে ডার্মাটাইটিস (মুখের কোণে ঠোঁটে শুষ্কতা ও ফাটল) এবং গ্লসাইটিস (ফোলা জিহ্বা), হতাশা এবং বিভ্রান্তি, এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ইত্যাদি প্রতিরোধে সাহায্য করে। 
• মানবদেহে ক্ষুদ্রান্ত্রের জেজুনামে ভিটামিন B6 শোষিত হয়।
• ভিটামিন B6 এর উল্লেখযোগ্য উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মাছ, গরুর যকৃৎ এবং অন্যান্য অঙ্গের মাংস, আলু এবং অন্যান্য স্টার্চ-জাতীয় শাকসব্জী এবং ফল (সাইট্রাস ব্যতীত)।    

ভিটামিন B2

• রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন B2 নামেও পরিচিত) বিশেষত ডিম, প্রাণীর অঙ্গের মাংস (বৃক্ক এবং যকৃৎ), চর্বিযুক্ত মাংস এবং দুধে পাওয়া যায়। 
• সবুজ শাকসব্জিতে রাইবোফ্লাভিন থাকে।
• বৃহদন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া, মুক্ত রাইবোফ্লাভিন উৎপাদন করে যা বৃহদন্ত্র দ্বারা শোষিত হতে পারে।

সঠিক উত্তর হল প্রোটিন

• প্রোটিনের নির্মাণ খন্ডগুলি হল অ্যামিনো অ্যাসিড।

• অ্যামিনো অ্যাসিড:
  • প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড নামক জৈব যৌগ দ্বারা গঠিত হয়। তাই তারা প্রোটিনের নির্মাণ উপাদান হিসাবে পরিচিত।
  • মানুষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রয়োজনীয় উপাদান।
  • মৌলিক অ্যামিনো গোষ্ঠী (-NH2) এবং কার্বক্সিল গোষ্ঠী (-COOH) অ্যামিনো অ্যাসিডে পাওয়া যায়।
  • অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ শৃঙ্খল পেপটাইড এবং প্রোটিন গঠন করে।
  • প্রোটিন কুড়িটি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত হয়।
  • অ্যামিনো অ্যাসিডের উদাহরণ:
    • হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন
  • চিত্র: অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন

• কার্বোহাইড্রেট:
  • কার্বোহাইড্রেট হল জৈব যৌগ যেখানে কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের অনুপাত 1:2:1 থাকে।
  • শর্করা এবং স্টার্চের আকারে কার্বোহাইড্রেট প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে প্রধানত গৃহীত হয়।
  • অ্যালডিহাইড গোষ্ঠী যুক্ত কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালডোজ বলা হয় এবং কেটোন গোষ্ঠীর সাথে কেটোজ বলা হয়।
  • কার্বোহাইড্রেট হল পলিহাইড্রোক্সি অ্যালকোহলের ব্যুৎপন্ন।
• ভিটামিন:
  • ভিটামিন আবিষ্কার করেছিলেন স্যার এফ. জি. হপকিন্স।
  • ভিটামিন শব্দটির উদ্ভাবন করেছিলেন ফাঙ্ক।
  • ভিটামিনগুলি হল সূক্ষ্ম পরিমাণে প্রয়োজনীয় জৈব যৌগ।
  • এটি থেকে কোনো ক্যালোরি পাওয়া যায় না, তবে এটি শরীরের বিপাকক্রিয়ায় রাসায়নিক বিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• খনিজ পদার্থ:
  • খনিজ হল শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি সমগোত্রীয় অজৈব উপাদান যা শরীরের বিপাক প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে।

সঠিক উত্তর হল ​লালায় স্যালিভারি লাইপেজ নামক একটি উৎসেচক রয়েছে যা শ্বেতসারকে সরল শর্করায় ভেঙ্গে দেয়।

Key Points

• লালাতে বিশেষ উৎসেচক রয়েছে যা খাবারের শ্বেতসার হজম করতে সাহায্য করে।
• লালায় অ্যামাইলেজ নামক একটি উৎসেচক শ্বেতসার (জটিল কার্বোহাইড্রেট) ভেঙ্গে শর্করায় পরিণত করে, যা শরীর আরও সহজে শোষণ করতে পারে।
• লালায় লিঙ্গুয়াল লাইপেজ নামে একটি উৎসেচকও রয়েছে, যা চর্বিকে ভেঙে দেয়।

Additional Information

সঠিক উত্তরটি পুষ্টি উপাদান ।

• পুষ্টি উপাদান: এটি হ'ল যে কোনও খাদ্য উপাদান বা একই জাতীয় খাদ্য উপাদানগুলির একটি শ্রেণী যা প্রাণীর জীবনধারণের পক্ষে সহায়ক ।
• এখানে ছয় শ্রেণীর পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা জীবনধারণের জন্য প্রতিটি সজীব প্রাণীর জন্য প্রয়োজনীয়
• জল
• প্রোটিন
• কার্বোহাইড্রেট
• স্নেহ পদার্থ / লিপিড
• ভিটামিন
• খনিজ

সঠিক উত্তর হ'ল অপুষ্টি ।

• অপুষ্টি: এটি এমন একটি পরিস্থিতি/অবস্থা যা একটি  যা এমন খাদ্য খাওয়ার ফলে সৃষ্টি হয় যেখানে পুষ্টিপদার্থ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে অথবা খুব বেশি মাত্রায় থাকে যা স্বাস্থ্যসমস্যার কারণ হয়।
• একে প্রায়শই পুষ্টির ঘাটতিও বলা হয়।

• পর্যাপ্ত উচ্চমানের খাদ্য না খাওয়ার কারণে পুষ্টির ঘাটতি বা অপুষ্টি পরিলক্ষিত হয়।  এটি উচ্চ খাদ্যমূল্য এবং দারিদ্র্যের সাথে সম্পর্কিত।
• পুষ্টির ঘাটতি কখনও কখনও প্রোটিন-শক্তি-অপুষ্টি (প্রোটিন-এনার্জি-ম্যালনিউট্রিশন বা PEM) এর প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• অপুষ্টিতে খর্বকায়ত্ব তথা রুদ্ধ বিকাশ ও ব্যহত বৃদ্ধি (স্টান্টিং), অপচয় এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি অন্তর্ভুক্ত।

ধারণা:

• পুষ্টি হল জীবনের ভিত্তি।
• জীব তার চারপাশ থেকে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি পায়।
• এই বিষয়গুলি হজম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শরীরের অংশ হয়ে ওঠে এবং এর বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
• পুষ্টির বিভিন্ন উপাদান শরীরের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে।
• পুষ্টির উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, খনিজ, ভিটামিন এবং জল।

ব্যাখ্যা:

ভিটামিন, উৎস এবং অভাব

Important Points

গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, উৎস এবং কার্যকারিতা

অতএব,

আয়রন - আমলকি এবং সবুজ শাক: সঠিক

ভিটামিন C - কলা এবং মাছের যকৃতের তেল : বেঠিক 

ক্যালসিয়াম - মাংস এবং ইস্ট : বেঠিক 

ক্লোরিন - লবণ এবং সামুদ্রিক মাছ : সঠিক

সঠিক উত্তর হল গ্লাইকোজেন

Key Points

• গ্লাইকোজেনেসিস:
  • জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যার মধ্যে গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয় লিভারে তাকে গ্লাইকোজেনেসিস বলে।
  • এই প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য কোষের অতিরিক্ত গ্লুকোজ থাকতে হবে। গ্লুকোজ হলো প্রারম্ভিক অণু এবং গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রূপান্তরিত হয়।
  • যখন শরীরে সহজে উপলব্ধ গ্লুকোজ থাকে, তখন শরীর গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্লাইকোজেন তৈরি করে।
  • এই প্রক্রিয়া লিভারে বিশ্রামের সময় সক্রিয় হয় এবং উচ্চ মাত্রার গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়ায় ইনসুলিন দ্বারা সক্রিয় হয়।
  • যখন শরীর অতিরিক্ত খাবার পায় এবং রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বেশি হয়, তখন অগ্ন্যাশয় গ্লুকোজ সঞ্চয় করার জন্য ইনসুলিন হরমোন নিঃসরণ করে।
  • মানবদেহের ফ্যাট দীর্ঘ সময়ের শক্তির জন্য সঞ্চিত থাকে কিন্তু গ্লাইকোজেন চর্বির মতো নয়।
  • যখন রক্তের গ্লুকোজের ঘনত্ব কমে যায়, তখন গ্লাইকোজেনের মজুত খাবার থেকে নেওয়া হয়।

Important Points

• গ্লাইকোজেনোলাইসিস:
  • গ্লাইকোজেনোলাইসিস হলো গ্লাইকোজেন অণুকে গ্লুকোজে ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়া।
  • গ্লাইকোজেনোলাইসিস পেশী এবং লিভার কোষে ঘটে যখন আরও শক্তি উৎপাদনের প্রয়োজন হয়।
• গ্লুকোনিওজেনেসিস:
  • গ্লুকোনিওজেনেসিস খাবারের মাঝামাঝি প্লাজমা গ্লুকোজের চাহিদা পূরণ করে।
  • গ্লুকোনিওজেনেসিস লিভার এবং কিডনিতে ঘটে। গ্লুকোনিওজেনিক সাবস্ট্রেটগুলির মধ্যে রয়েছে গ্লিসারল, ল্যাকটেট, প্রোপিওনেট এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড।
• গ্লাইকোলাইসিস:
  • গ্লাইকোলাইসিস হলো একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যা গ্লুকোজকে পাইরুভিক অ্যাসিডে ভেঙে শক্তি উৎপন্ন করে।
  • এই প্রক্রিয়া কোষের সাইটোসলের সাইটোপ্লাজমে ঘটে। গ্লাইকোলাইসিস একটি অক্সিজেন-নির্ভর নয় এমন বিপাকীয় পথ।

সঠিক উত্তর হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। 

• ভিটামিন C হল একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন।
  • অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন C এর রাসায়নিক নাম। 
  • ভিটামিন C অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
  • ভিটামিন C রক্তনালী, পেশীসন্ধি, অস্থিসন্ধি এবং অস্থির মৌলিক প্রোটিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।
  • এটি ক্ষত নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয়।  
  • এটি হল প্রথম কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত ভিটামিন।
  • রান্না করলে এবং খাবার গরম করলে এই ভিটামিনের ক্ষয় হয়।
  • স্কার্ভি হল ভিটামিন C এর ঘাটতিজনিত একটি রোগ।
  • এই ভিটামিন মূত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়।
• সাইট্রিক অ্যাসিড হল লেবু এবং চুনে পাওয়া যায় এমন একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড।
• ফলিক অ্যাসিড হল ভিটামিন B9 এর রাসায়নিক নাম।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড হল দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উপস্থিত অ্যাসিড।

সঠিক উত্তরটি হ'ল চর্বি বা ফ্যাট 

• চর্বি অর্থাৎ ফ্যাট হ'ল এমন খাবার যা প্রতি একক ভরে বেশি ক্যালোরি দেয়।  
  •  এটি শক্তির একটি প্রধান উৎস এবং শরীরকে ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। 
  • এগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবেও পরিচিত।

• চর্বিগুলি সাধারণত জলে অদ্রবণীয় এবং প্রধানত দুটি ধরণের- 
  • সম্পৃক্ত চর্বি:
    • এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের জন্য দায়ী এবং পনির, দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। 
    • এগুলি হ'ল একক বন্ধনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। 
  • অসম্পৃক্ত চর্বি: 
    • এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে অন্তত একটি দ্বিবন্ধনযুক্ত চর্বি ।
    • এগুলিকে ভাল কোলেস্টেরল চর্বিও (গুড কোলেস্টেরল ফ্যাট) বলা হয়। 
  • ট্রান্স ফ্যাট :
    • এই চর্বিগুলি মূলত কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত হয় তবে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবেও পাওয়া যায়। 
    • এগুলি মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ভাল কোলেস্টেরলও হ্রাস করে। 
    • কৃত্রিম TFA এর প্রধান উৎস হ'ল আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল।  

সঠিক উত্তরটি হল ভিটামিন D।

Key Points

• রিকেট রোগ হল ভিটামিন D এর অভাবজনিত রোগ।
• ভিটামিন D শরীরের মধ্যে ক্যালসিয়াম শোষণের হারকে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
• হাড় এবং তরুণাস্থির সঠিক বিকাশের জন্য ভিটামিন D এর প্রয়োজন আছে।
• ভিটামিন D কে রৌদ্র ভিটামিনও বলা হয়। 

Additional Information

•  ভিটামিন A কে রেটিনল (রাসায়নিক নাম) বলা হয়।
  • এটি সঠিক দৃষ্টিশক্তি এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। 
  • রাতকানা রোগ এবং জেরোফথালমিয়া হল ভিটামিন A এর অভাবজনিত রোগ।
• রক্তক্ষরণ হল ভিটামিন K এর অভাবজনিত রোগ।
• ভিটামিন E হল একটি স্নেহপদার্থে-দ্রবণীয় ভিটামিন।
  • বন্ধ্যাত্ব ভিটামিন E এর অভাবজনিত রোগ।