उच्च उन्नतांश पर जल कम तापमान पर उबल जाता है, क्योंकि

सही उत्तर वायुदाब कम होता है।

Key Points

• वायुमंडलीय दाब में कमी के कारण अधिक ऊंचाई पर पानी का क्वथनांक कम होता है।
• एक द्रव/पानी तब उबलता है जब उसका वाष्प दाब कुल दाब से अधिक हो जाता है।
• प्रेशर कुकिंग के विपरीत जहाँ क्वथनांक अधिक होता है,उच्च उन्नतांश कुकिंग वायुमंडलीय निम्न/कम वायुमंडलीय दाब द्वारा साथ होता है।
  • इस प्रकार खाना पकाने में अधिक समय की आवश्यकता होती है।
  • समुद्र तल पर पानी 212º F पर उबलता है।
  • उच्च उन्नतांश पर, पानी का क्वथनांक कम हो जाता है, जिससे खाना पकाने में अधिक समय लगता है।
• दाब और ऊंचाई का संबंध:
  • ऊंचाई बढ़ने के साथ दाब कम होता है।