लार में एक एंजाइम होता है जिसे _______ कहा जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है जो एक जटिल अणु है और शर्करा देता है।

सही उत्तर लार एमाइलेज़ है।Key Points 

• लार एमाइलेज़ मुंह में लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है।
• यह पाचन की प्रक्रिया के दौरान कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ने के लिए ज़िम्मेदार है।
• एंजाइम पाचन की शुरुआत मुंह में स्टार्च को माल्टोज़ और डेक्सट्रिन में बदलकर करता है।
• लार एमाइलेज़ थोड़े क्षारीय पीएच पर सबसे अच्छा काम करता है, जो मुंह में बना रहता है।

Additional Information 

• आइसोमेरेज़: एक एंजाइम जो एक अणु को एक आइसोमर से दूसरे में बदलने का उत्प्रेरण करता है।
• सुक्रोज़: एक एंजाइम जो सुक्रोज़ के जल अपघटन को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ में उत्प्रेरित करता है।
• काइनेज़: एक एंजाइम जो उच्च-ऊर्जा दाता अणुओं, जैसे एटीपी से विशिष्ट सब्सट्रेट्स में फॉस्फेट समूहों के स्थानांतरण का उत्प्रेरण करता है।
• लार एमाइलेज़ को टायलिन के रूप में भी जाना जाता है।
• पाचन मुंह में चबाने की यांत्रिक क्रिया और लार एमाइलेज़ की रासायनिक क्रिया से शुरू होता है।